在江西，街头巷尾弥漫着的那股独特香气，是米粉散发出来的。对于江西人而言，米粉可不只是一种食物，它简直就是家乡的味道，是深入骨髓的眷恋，说是 “命根子” 也不为过。 江西米粉的历史，那可是相当悠久。南宋时期，就有 “江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴” 这样的佳话流传。时光悠悠流转，江西作为鱼米之乡，一直以来都盛产优质大米，这为米粉的制作提供了绝佳的原料。也正因如此，米粉在江西这片土地上生根发芽，茁壮成长，成为了家家户户餐桌上的常客。 制作江西米粉，那可是一门讲究的手艺。从最初精选颗粒饱满的大米开始